Dal 27 al 29 luglio l’Alta Badia farà da cornice a tre giornate di degustazioni, incontri e talk con i migliori artigiani del gusto, in un’inedita edizione estiva all’insegna dell’autenticità e della sostenibilità
Organizzato dalla famiglia Wieser, proprietaria dell’hotel Ciasa Salares da oltre 60 anni, l’evento vuole essere una celebrazione della materia prima e della genuinità, ricercando la qualità assoluta senza confini territoriali. Protagonisti saranno i produttori da tutta Europa che porteranno in tavola la loro visione di una enogastronomia consapevole.
“Il programma di Roots of Excellence è una vera e propria immersione nelle diverse sfaccettature delle eccellenze culinarie – spiega Jan Clemens, alla guida di Ciasa Salares – Ogni giornata sarà dedicata a un tema specifico, con protagonisti nazionali e internazionali che presenteranno le loro creazioni in location suggestive, immersi nel panorama mozzafiato delle Dolomiti”.
Si comincia in alta quota, sabato 27 luglio, con un pranzo presso le Baite del Ciasa Salares dalle 12 fino alle 16.30. La Baita che ospiterà la prima giornata, dedicata alle eccellenze di salumi, formaggi e carni. Tra i produttori presenti, Bio Sing, Remedio Sánchez, Vigneto San Vito Federico Orsi, Ciasa Salares, Az. Agr. Foradori, Guffanti formaggi, BÙ Cheese, Macelleria Oberto, Macelleria Sani, Cocun Cellar Restaurant, Sorí Restaurant, Bar Manuela, Millenium Pub, con la collaborazione di Sophienwald, Casa Gola, Panificio Follador e Acqua Dolomia.
Il secondo giorno sarà all’insegna del fuoco e delle sue cotture primordiali. Presso il Sass Dlacia, alle porte del Parco Naturale Fanes-Senes-Braies, i protagonisti saranno chef e ristoratori che proporranno i loro piatti alla brace. La partenza è prevista alle ore 11.30 dal Ciasa Salares e questa domenica infuocata si concluderà solo al tramonto, accompagnata dal suono delle percussioni e da un falò. Tra questi, L’Ostì Corvara, Gino’s Bbq, Calmo Ristorante, Cocun Cellar Restaurant, Octavin, Ahimè Bologna, Cantine Cattaneo, BÙ Cheese, Olivieri 1882, Diletta Zenna, Macelleria Sani e Millennium Pub, con la collaborazione di Sophienwald, Casa Gola, Panificio Follador e Acqua Dolomia.
Gran finale proprio al Ciasa Salares, la Casa di Roots of Excellence dove tutto ha avuto inizio. Tra banchi di assaggio, enoteche e ristoranti, si potranno degustare le chicche di chef, produttori e vignaioli dalle 12.00 in poi. Tra i nomi presenti, VINOVERO, Cantina del Tormento, Osteria Michiletta, Cocun Cellar Restaurant, Sorí Restaurant, Balin, Millennium Pub, Cantine Cattaneo, Fratelli Pavesi, Olivieri 1882, Origini Bacoli, con la collaborazione di Sophienwald, Casa Gola, Panificio Follador e Acqua Dolomia.
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